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“那这另一半的蛇肉做什么?”杨束问道。
“问得好!”沈凌道:“我说过了,今天要给诸位来个蛇肉两吃……其实还可以三吃的,椒盐蛇皮,脆爽得很,只是这里缺一样必不可少的辅料!”
“那这剩下的一半蛇肉,你准备做什么菜?”龙飞好奇地问道。
“香辣蛇肉,口味较重。所以,重口味必须搭配小清新,中和一下才不至于油腻。当然了,小清新的清淡,绝非淡而无味,相反,在极致的清淡中,才能品出极致的鲜美。重咸重辣的重口菜肴,虽能在第一时间刺激人的味蕾,却也破坏了食材本身就具备的鲜美!”沈凌说道。
“沈凌,你比王师兄讲得好。”龙飞打趣地说道。
沈凌笑了笑——王师兄?小爷我前世给世界各地的特级厨师授课的时候,他这样的货色,给自己提鞋都不配。在大教室里,给特级厨师学员们倒水的,都必须是世界名厨。
“香辣蛇肉的重口,配上一道清淡蛇羹,一蛇两吃,那才叫绝配!”沈凌道。
“蛇羹?”
“对,蛇羹!这道菜叫山蛇煲老鸡,也叫南蛇炖鸡……不过,我更喜欢它最霸气的名字——龙凤斗!”沈凌道。
龙飞:“龙凤斗?我不就是龙吗,要给我找个凤儿,青纱帐中斗一斗?嘿嘿……”
“龙飞,还没入春呢,你别发春。大半夜的,思春啊?”沈凌笑道。
“沈凌,别卖关子了,快说说,这龙凤斗到底是什么东西?”刘松道。
“龙凤斗,顾名思义,便是龙与凤,蛇又称之为地龙,山鸡又名雏凤。现在,你们应该能猜出这道龙凤斗,是何等食材了吧。”沈凌解释道。
“我懂了,是蛇与山鸡一起烹煮,取名龙凤斗!”龙飞说道:“蛇肉有了,可是,山鸡呢?鸡翅膀都被我们吃完了,大半夜的,哪里去抓山鸡呢?”
“鸡翅没了,还有鸡脚呢。”沈凌笑道:“这道龙凤斗,本就是以蛇肉为主,之所以加入山鸡,要的就是山鸡肉的鲜味而已,有这么多鸡脚,足矣!”
沈凌看着龙飞、杨束、刘松等人,看他们一个个像大爷一样袖手旁观,忍不住笑了。
“厨者,最大的乐趣便是完成一道菜,至少参与到这道菜的制作中,各位,别做甩手掌柜了,一起搭把手吧!”沈凌笑呵呵地说道。
“啊?可……可我们什么都不会啊!”龙飞摊了摊手,说道。
堂堂一国太子,入天味宗之前,连菜叶子都没择过一片,更别说做菜了。
“别傻愣着,来给我打个下手!”
沈凌见他们还是没反应过来,只能给他们分配工作了。
“龙飞,你继续烧灶添柴。”
“刘松,将鸡脚用清水洗净,用小刀除去足底茧肉。然后用片刀剔除鸡骨。”
“杨铭瑞,清水入锅,煮沸后,将切好的蛇肉小段倒入其中,焯水去腥后,捞出。记住,蛇肉在沸水中不可超过十息,否则,鲜味尽失。”
“王炎……”
沈凌最后看了一眼左臂受伤的杨束,说道:“杨兄手臂受了伤,不可遇水,你就帮我准备些佐料与辅料吧……姜、葱,元肉(桂圆)八枚、胡椒粒一钱、天麻三钱……”
沈凌如同坐镇中军帐的元帅,出兵点将,挥斥方遒,却一丝不乱。
“咦?你们还愣着做什么?太子、王子,还有各位富家公子,你们平日里在家当小爷,今天就活动一下筋骨,给我当一回副手吧!”
沈凌见他们一个个傻愣着不动,笑着说道。
“行了,到了天味宗,我们就是普通学徒,家里的少爷做派就收起来吧,听沈凌的吩咐,动起来吧!”
龙飞第一个行动起来,坐在灶膛下,开始生火添柴。有他带头,其余少年也纷纷行动起来,按照沈凌之前的吩咐,各就各位。
很快,锅烧烫了,清水沸腾了。
蛇肉焯水,很快被捞起。需要准备的佐料,也准备的差不多了。
沈凌发现,其实龙飞等人很聪明,也极具天赋,他们之所以生疏笨拙,无论是切菜还是烧火,看似有些滑稽,只因平日里从没有做过这些,而非天生愚钝,不具备烹饪天赋。
如果按照‘南蛇炖鸡’的传统做法,山蛇必须去骨,蛇肉切丝。不过沈凌并没有这么做,他觉得这样做,蛇肉虽入味,能更好的吸收鸡汤的鲜味,可同时,去了骨的蛇肉会变得很松软,失去了蛇肉原有的筋道,变得没有嚼劲。
若品汤,自然是去骨切丝为佳。若为了吃蛇肉,去骨切丝,则是一大败笔。
再者,南蛇炖鸡要用小瓦盅小火慢炖三个小时,沈凌可不认为,龙飞等人有等待三个小时的耐心,于是做了大胆的改良。
将生姜和元肉(桂圆)在锅里煮十分钟,将蛇肉倒入锅中一起煮,等到生姜和元肉的香味,彻底融入了蛇肉之中,再将生姜、元肉等六种香料全部捞起,旋即将剔骨的山鸡脚放入。
大火煮了半个小时之后,又用小火煨了半柱香工夫,复又猛火一炷香时间……
“火候应该已经差不多了,可惜没有金华火腿,稍显不足!”沈凌不无遗憾地说道。
“起锅!”
沈凌一声令下,龙飞等人早已按耐不住,掀开锅盖,要尝一尝这道龙凤斗!他们各自装了一大碗蛇羹,准备大块朵颐起来。
“且慢!”沈凌阻止了他们,接着,在他们每个人的碗里,撒上胡椒粉,配以菊花,芫荽等。
“好了,可以吃了……这里若有鲜柠檬叶,那才叫完美!”
沈凌摇了摇头,不无惋惜地说道。
这里毕竟不是地球,虽然语言等极为相似,但还是有许多不同之处,比如一些食材,这里有的,地球上没有。而地球上有的,这个世界却不存在,比如这里有的三叶草香料,地球上就找不到,而地球上的柠檬叶子,这个世界上并不存在。
“好,那我先来尝尝,这道菜名霸气的龙凤斗,味道如何。”龙飞笑着喝了一口汤。
顿时,笑容满面的龙飞,突然脸色大变。
“怎么了,味道有问题?是太咸还是太淡?”沈凌疑惑地问道。
刘松等人见龙飞面色古怪,也不由好奇,忍不住喝了一口手中的清澈汤液。
旋即,他们的表情,变得和龙飞一模一样……
“有什么问题吗?”沈凌问道,一向自信的他,此时竟也狐疑起来。
怎么了?难道是久不掌勺,厨艺生疏了?
啪嗒……
刘松的眼中,突然流下两行清泪。
杨束等人,亦是如此。
“我……我怎么哭了?这是怎么回事?”刘松发现自己正在流泪,吃惊地说道:“我为什么会哭,这到底是怎么回事?”
“这……这味道,好熟悉,小时候额娘亲手给我做的菜,就是这种味道。可是,额娘在我八岁那年就得重病起了,呜呜……”
“天啊,我居然会为了一道菜而流泪!”
不仅是他们,就连龙飞也面露悲戚之色,泪水在眼眶里打转,又强行忍住了。
“噗通……”
龙飞突然跪下了,跪在沈凌的面前,把沈凌和所有人都吓了一大跳。
“龙飞,你这是做什么?快起来,我可承受不起您这位太子爷的双膝!”沈凌赶忙说道。
“不,沈凌,你先听我说。”龙飞道:“我们这些人,来天味宗前从未下过厨,能成为学徒院的学徒,也是家族的名额,所以一直被马东等人轻视。之前,我们也从没想过能通过学徒考核,成为内门弟子。我父皇也只是让我入宗门镀金而已,绝不敢奢望能成为正式弟子,我相信,刘松他们也是一样的!”
刘松等人连连点头,认同了龙飞所言。
无论是太子,王子,还是大世家大豪门的嫡系子弟,在烹饪一道上,确实经验极其欠缺,入天味宗前,别说亲自下一回厨,做一道菜。大部分连菜叶子都不曾择过一张,炒勺是什么样子都不知道。
他们之所以被家族推荐来天味宗做学徒,一来是名额在那里,不用白不用。
其次,也是为了让他们增加资历,正如龙飞所言,是为镀金,无论如何,也算是入过宗门,不管是学徒还是什么身份,对外人而言,也算是做过宗门弟子了。
加入过修行门派,对于世俗中的普通人,那是至高无上的荣誉,宗门弟子,那是神仙一般的存在!
龙飞等人,不是要继承皇位,就是要继承千年大家族,做一族之长的,以宗门弟子的身份,更能服众。
不过,他们自己也清楚,想通过宗门考核,那是绝无可能的!毕竟,像马东等人,都是世俗中真正的烹饪天才,很多都已经是大酒楼的掌勺大师傅了,怎么和他们竞争?
所以,龙飞等人根本就没抱希望,可现在,龙飞看到了希望,因为沈凌出现了!!!
“沈凌,你做我们的师父,教我们做菜吧!”龙飞突然道。
龙飞此言一出,如晴天霹雳,一语惊醒梦中人。原本还困惑的少年们,纷纷跪倒在地。
“起来!快起来!”
沈凌忙将他们搀扶而起,沉思片刻,答应道:“救命之恩,无以为报……罢了,就让我教你们做菜吧。距离学徒考核还有二十天,时间虽仓促了些,但也不是不可能!”
龙飞等人,顿时喜出望外。
“不过,此事绝不可以让别人知晓。还有,千万别喊我师父,我们还是以兄弟相称。”沈凌道。
龙飞等人点头答应了。
“其实,与马东等人相比,你们虽欠缺经验,但也有一点优势……你们吃过太多的好东西,有些是世俗中绝不可能流通的食材,这就是你们的优势!”沈凌道。
“啊?这也能算优势?”少年们很意外。
“当然算!你们的味蕾,你们的见识,已经在他们之上。烹饪基础,刀功上的差距……可以弥补,到时候,你们要扬长避短,以奇致胜!”
沈凌说道。
龙飞等人吃完香辣蛇肉和龙凤斗蛇羹,嬉笑着离开了。
安静的场地上,空间一阵波动,一名头发雪白的英俊年轻人,眼中却满是沧桑。
他走到铁锅前,看着残留未吃完的蛇羹,鼻子轻轻嗅了嗅。
旋即,他抓起一只碗,像是要舀一碗蛇羹汤喝。
“师弟,别藏着了,下来吧!天冷,喝碗蛇羹暖暖身子。”白发英俊年轻人笑了笑,朝不远处一棵大树的方向,低声说道。
“哈哈,我就知道掌教师兄会来的……您可是惜才如命啊。”
黄全从树上一跃而下,走到铁锅前,笑了笑说道。
二人坐在铁锅前,居然喝起了龙飞等人没喝完,剩下的蛇羹,以及香辣蛇肉,一只腐乳鸡翅,居然还是一人一半,分着吃的……