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挨边到我们这里的时候,我和日鱿神分别抽到了三四组,换言之,如果我俩都拿到小组第一的话就能双双杀进决赛——在号码出来的一刹那我松了口气,同时眼角瞅到日鱿神也做出了相同的动作,看起来咱俩压力都很大啊……
抽签结束之后,除了第一组的人之外,其他人纷纷下场,按照惯例来说这时候就可以走了,我刚去休息室找着西门哥他们一行,还没等走,旁边有个人呼啦就窜到了我面前,赔笑道:“这位兄弟,能求你个事儿吗?”
我瞅两眼发现这人眼熟,仔细一想才记起他是臭豆腐炖猪脚的二厨,于是道:“怎么?”
“我们师父马上就要比赛了,他说,您能不能看完他比赛再走?”二厨搓着手道:“怎么说呢,我师父毕竟是第一次参加这种比赛,心里有点慌,有个朋友在场看着他心里就扎实多了。”
我想想倒是也无所谓,反正闲着也是闲着,回去还不是一样被弄去做菜,正好留这里厮混阵再说,运气好的话还能把中午的便当给混了,所以我根本没征求其他人的意见就答应了:“既然你师父都说了,那这面子我必须得给——你们第几个?”
“第三,”二厨嘿嘿道:“我们马上就要去准备了,要不您跟着过去,找个师父能看得见的地方待会儿?”
“好吧!”
我们重新来到舞台边的时候,第一二位的菜已经做了大半了,一号位的家伙做的是快活鱼,换言之就是那种端上盘以后,鱼肉全熟但是鱼还没死的那一类菜——这道菜有仨关键点,其一,所选的鱼一定要是生命力极强,其二,鱼的腮不能取掉,必须留着;其三就是快,必须快如闪电的把鱼开膛破肚,刮鳞去鳍,再以快刀斩乱麻之势迅速在鱼身上切出无数条口子,同时锅里要勾兑调料,鱼肉切好之后立刻拎着把身子下锅炸熟上味,迅速盛与客人!
在此我需要说明的是,这道菜我并非在谁谁谁手上学的,而是我在地府看见十八层地狱中油锅地狱时候想出来的,两者大致差不多,唯一的区别无非一个炸的是恶鬼,一个炸的是鱼而已……
二号位所做的菜是清焖羔羊,选用上等羊羔宰杀,取肋下第一条与第四条之间的肉切成条状呈盘蒸熟,其中三点是最值得注意的:首先羊羔杀死后必须把血水清洗干净,一丝不留,如此蒸熟之后才会不带羊肉的膻味;其二是蒸笼里需要加入一定量的香料,或者橘皮甘草之物,让香味能够渗入羊羔肉之内;其三最关键,那就是在清蒸的过程中必须在羊肉刚刚蒸熟、羊肉开始有八分软、羊肉全熟的过程中三次更换香料,这样蒸熟的羊肉味道才会有层次,味道分明,可这三次更换却又不能让热量外泄,中途降温,所以做这样一道菜就非常难得了——从二号位选手的准备工艺来看,他似乎是准备了个独特的蒸笼,中间专门开了个能够快速取环香料的抽拉盒,香料就放在其中,可惜的是,这样一来香料的浓厚度却又不能均匀,羊肉味道也就大相迥异了……
等到不到十分钟这俩孙子的菜都好了,端上去得到了两个并不算低的分数:
一号位90分,二号位86分,算得上中规中矩。
然后,臭豆腐炖猪脚以三号选手的身份上台了,我一听菜名乐了——这丫的菜居然叫做‘牛拉面’,更绝的是我根本没看见牛肉,就连炖汤采用的都只是菌汤——看来这丫的功力不浅,这种简单的菜都敢拿出来参赛!
四号的菜也算是中规中矩,主要是对于海鲜处理之后做菜,因为臭豆腐炖猪脚的关系我并没有太注意,这里也就不累述了。
臭豆腐炖猪脚把汤上锅之后立刻展露了自己独树一帜的揉面方式,他并不是纯粹采用的手工揉面,而是另外借助了根七八米长的竹竿,一端固定,他自己则拿着另一端,揉好的面就用竹竿来进行碾压,如此制出的面更加坚韧而具弹性,也能够拉得更长更细。
等到这家伙开始拉面的时候,我的猜测实现了,他拉出了一碗看着就更龙须酥似的洗面,粗细程度直逼头发丝,放进锅里顿时煮的满树开花美不胜收,略一煮沸就跳到碗里,加上汤头呈递给了评委,当真好评如潮!
不过也有骨头里挑刺的,当中有个眼镜评委就有些故意哗众取宠道:“你这不是牛拉面吗,牛肉在哪儿?”
臭豆腐炖猪脚淡然道:“没有牛肉。”
“那你怎么叫牛拉面——这样不行的啊小伙子,消费者会告你的!”
“应该不会吧,我又没说谎,”臭豆腐炖猪脚裂开大嘴笑了:“我姓牛,这拉面是我拉的,为什么不能叫牛拉面?”
众评委顿时哗然,眼镜有点下不来台,忿然道:“就算说得通,但是你欺负了消费者别人也不会再来了啊——这和我们做菜给老百姓吃的观点有所不符吧?”
臭豆腐炖猪脚诚恳道:“我家店开在旅游区,我也没指望他们再来——就现在的旅游景点来一次够了,谁来两次这不脑子进水了吗?”
眼镜哑然,其他评委则笑道前俯后仰乐不可支,最后竟然给出了他92的高分,算是对这位牛拉面的鼓励……
陪完牛拉面之后,我带着大家回家休息,每天的比赛只有一个组,我们的比赛时间如无意外就该在三天之后,既然这样留着也就无益了——最关键的是我听说了,电视台这帮玩意儿中午居然不管饭,那我还留着干嘛啊!
回去之后我们稍微合计了下,就现在的情况来看,我们初恋烤肉应该能稳操胜卷,主要原因除了若兮昨天半夜的勾当之外,这里面似乎除了日鱿神也没有另外特别厉害的厨师参赛,只要能搞定这家伙我们的第一名就是稳稳当当跑不掉了。
晚上的时候消息传来,第一组比赛的结果出来了——但我万万没有想到的是,第一组的胜利者居然就是牛拉面,他那92分一直到最后都没人能够告破,最后名正言顺的以第一名身份迈向了决赛!
这下我更看不起这些选手了——牛拉面都能拿第一,这才真的是没人了,我还怕什么怕啊!
所以,第二天比赛的时候看电视直播的就只剩了任晓妍,看完之后转告我说第二组的获胜者居然是初赛烤骆驼那位,当初他也是歪打正着选择了只骆驼开烤,后来因为时间关系没能全部烤熟,可就烤熟的部分也彻底满足了五百群众评委的胃口,所以入围,只是没想到他也居然以小组第一的身份出线了。
结果出来之后,日鱿神还给我来了个电话,言下之意比较简单,就是给我再次确认手上的菜谱,因为他和我难得意见一致,都认为这次比赛的选手实力太差,冠军妥妥的要从我们当中诞生,所以提早一步关心下他即将到手的东西。
问了之后才知道,日鱿神手里居然有四道菜谱,分别是人走茶凉、白日做梦、鸡飞蛋打和过油不急,我也就把手里的菜谱分了四道出来做赌注,和日鱿神约定就在冠军出来的当天就必须交出菜谱以免夜长梦多,这孙子非常爽快的就应了。
第三天,日鱿神毫无疑问的获胜了……
这三天时间我虽然没有过分关心比赛的情况,但是我却彻底调查了下日鱿神手中伊尹、彭祖、易牙的情况,三位都是历史上有名的厨神,我不得不防!
首先是伊尹,这位是夏末商初人,也就是今天的开封杞县人,曾辅佐商汤王建立商朝,被后人尊之为中国历史上的贤相,奉祀为‘商元圣’,是历史上第一个以负鼎俎调五味而佐天子治理国家的杰出庖人。他创立的‘五味调和说’与‘火候论’,至今仍是中国烹饪的不变之规。
五味调和说,也就是通过使用不同原料(荤素调料)的不同特性、质地性及本味合理配合及运用得当的烹饪方法及调味方法,使其产生另一种独特口感与味感及质感的菜肴;火候论,也就是不同的菜肴必须采用不同的火候烹饪,只有适当的火候才能做出最美味的菜肴。
伊尹曾辅佐商汤王灭掉了夏朝,又帮助商汤制定了各种典章制度,使商朝初期社会稳定,经济发展,从而名扬天下。他一生辅弼商朝五代帝王,他‘教民五味调和,创中华割烹之术,开后世饮食之河’,在中国烹饪文化史上占有重要地位,伊尹像被中国烹饪界尊为‘烹调之圣’、‘烹饪始祖’和‘厨圣’,从某种程度上来说,他在烹饪界的地位就和赌神在赌界的地位一样高高在上无可动摇!
至于说彭祖,这位爷有两点流传至今,其一是年纪大,据说活了八百多年;其二就是他的厨艺,按照古书的说法,彭祖应该是我国历史上第一位的……职业厨师!
彭祖因为善于调制味道鲜美的雉羹(野鸡汤),献给帝尧食用,被帝尧封于大彭(今江苏省徐州市)。彭铿是彭部族的始祖,以后子孙繁衍,主要是他的‘雉羹之道’可祖,便尊称他为彭祖,他的后裔就叫彭祖氏。彭祖的‘雉羹之道’逐步发展成为‘烹饪之道’,雉羹是我国典籍中记载最早的名馔,被誉为‘天下第一羹’。中国烹饪史略中称彭祖‘是我国第一位著名的职业厨师’,而且是‘寿命最长的厨师’,至今被尊为厨行的祖师爷。
易牙是第一个运用调和之事操作烹饪的庖厨,好调味,很善于做莱。因为他是厨师出身,烹饪技艺很高,他又是第一个开私人饭馆的人,所以他同样被厨师们称作祖师。易牙与齐国彭城(今徐州)的渊源使他留名于今日的饮食文化中。齐国菜是我国最早的地方风味菜,后来成为中国的四大菜系之一(鲁菜),以其味鲜咸脆嫩、风味独特、制作精细享誉海内外,万变不离其中,这都是出自易牙最初成型菜系中的更新,却没有实质的改变。
通过这一系列介绍,大家应该知道日鱿神弄来的对手有多屌了吧,但是我并不怕他们,因为——这仨孙子并不是传说,而是和孔老二一样是属于地府的游魂,简单来说就是地府的私有财产,我怕他们作甚?
我并没有做什么釜底抽薪的破事儿,并不单单是顾忌我时空掌控者的身份,而是我内心的荣誉感和尊严不允许我这么做,所以……我让萝莉兮去做去了!