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单子上一共写着七种:虎皮凤爪,豉汁排骨,卤味拼盘,素肠粉,炸薯条,海绵蛋糕,焦糖布丁。
娘指着前面几样说道:“这凤爪、排骨和卤味都会做,肠粉也简单,可是后面这三样连听都没听过!”
“这三种我会呀,而且蛋糕已经烤上,布丁也快蒸熟了,这两种要放凉后再吃,所以我提前先做出来。薯条就是油炸土豆条,和肠粉一样,现吃现做。”
茶楼的后院预备了一间大厨房,原本就是打算做茶点的。如果提前一天准备,夏青云有把握做出更多的花样儿的点心。
因为稻香春是京城有名的老字号,河间又有着开张吃稻香村点心的传统,她想着入乡随俗,所以才让姚喜礼去订制。
没想到人算不如天算,倒头来还是的自己动手。
娘俩正说着,蛋糕的香气飘了出来,雪儿吸着鼻子叫道:“好香啊!这空气里都是香喷喷,甜滋滋的!”
又烤了一盏茶功夫,夏青云掀开烘笼,取出一盘盘金黄色的蛋糕。
想起夏天在玉州的时候还做了些果酱,她让青梅取来,在蛋糕上抹上薄薄一层。
她一点头,唰唰唰手起刀落,黑星利索地将果酱蛋糕切成一寸见方的小块,正好一口一个。
“来,尝尝看!”
她先捏起一块放进娘嘴里,又招呼着雪儿等人也一起试吃。
“唔,太好吃了!”
“又香又甜又软,配上酸甜的果酱,简直要把舌头也一起吞下去!”
这时布丁也蒸好了,不过。布丁一定要放凉了吃才好。夏青云让黑星打了几大盆水,将盛着布丁的白瓷杯装在竹篮里,再浸泡进冷水中,让水刚好没到一半多点儿的位置。
紧接着,她心念一动,盆里的水就结成了冰。
“好啦,去把它们搬进屋子里盖好。冰到明天早上就能吃啦!”
青梅等人看着蛋黄如凝脂的布丁。闻起来也是蛋糕般香甜的味道,一面嘻嘻哈哈地议论着,一面将布丁搬进屋子。
“娘。这里的厨娘不会做咱们岭南的点心,明天恐怕还得辛苦你在厨房照看,不如你今晚就歇在宝阁里,泡泡温泉。养足精神。”
“我要陪着伯娘!”雪儿撒娇地挽起娘的胳膊,“伯娘。我带你泡温泉去,前些日子青云姐让黑星在大青山下开凿出几个温泉池,等会儿我摘些花瓣洒进去...”
第二天,天还没亮。夏青云就把做好的蛋糕和布丁转移到厨房里。
爹和田振宇熬了一夜,一共做出来三百多个小蒸笼。好在田振宇白天不用讲书,便让他和爹赶紧去休息。
大伯娘和舅母、姑母等人听见动静也赶紧起来。聚到厨房里帮忙。
吩咐下人将卤好的牛舌牛心等捞出来装进桶里,带上炸好的凤爪。煮好的薯条,腌好的排骨,以及做好的蛋糕和布丁,一起装上马车,拉到茶楼后院的厨房。
每个小蒸笼里垫上一片剪好的荷叶,一笼放上五六块小排骨,一笼放上四五段凤爪,摞在锅里蒸了起来。
天将亮的时候,姚喜礼带着精工细磨的米粉也赶到了。
蒸肠粉可是娘的拿手好菜。她极快地和好一盆稀米浆,取了几个碟子,舀一勺米浆在碟子里,均匀地铺平碟底,放进锅里蒸上两分钟就熟了。
将蒸好的米粉皮从一边卷起,浇上事先调好的酱汁,再加上一小棵烫好的小青菜,一碟色香味俱佳的素肠粉就做好了。
娘在这边教大伯母等人做肠粉,夏青云另起了油锅,试着扔进两把煮好的薯条。
薯条很快就从油锅里浮起来,涨鼓着变成了金黄色。
用笊篱捞起来盛在盘中,洒上一些细盐,她捏起一根吹了吹,轻轻一咬,嗯,外焦里嫩,咸香酥脆!
可能是因为这里的土豆完全不使用化肥农药等,纯绿色有机,所以炸出的薯条比前世的还要好吃!
夏青云让人在厨房里摆了张桌子,将做好的果酱蛋糕、薯条、素肠粉、虎皮凤爪和豉汁排骨等各样摆上两笼,卤味也切成薄如纸的片装盘。
又沏了一大壶白牡丹,招呼大家坐下品尝。
“大家快来尝尝,吃不吃得惯我们岭南的点心?”
盏茶的功夫,桌上盘光碗净,众人吃得意犹未尽。
“青云,你娘的手艺真是没的说!这卤味做的比京城月盛斋的牛肉还好吃!”
“还有这个肠粉,我还是头次吃,又滑爽又弹牙,想不到大米竟能做成这样!”
“唔,我最喜欢吃蛋糕和薯条,一甜一咸,怎么都吃不腻!”
大家纷纷伸出大拇指夸赞,喜得夏青云的娘连连点头,爱吃就好,她还怕北方人吃不惯南方的小吃呢。
等收拾了残桌,夏青云又让人端上几杯布丁,取了个碟子,将布丁杯倒扣在上面晃上几晃,慢慢提起杯子。
圆圆的,淡黄色的布丁颤巍巍地立在碟子正中,顶上附着一层焦糖,深褐色的糖汁顺着光滑的布丁流到碟子里,格外诱人食欲。
一人一只小勺子,轻轻一舀就是一大块,又凉又甜,入口即化!
“天哪,青云丫头,这个东西简直太太太好吃了!”小姑夸张地叫起来,若不是预备着开张,她真想一口气吃上五六个!
夏青云拍了拍巴掌,“这下我就放心了!今天厨房里就靠各位长辈照应了!”
日上三竿,街上的行人渐渐多了起来。
姚喜礼、花景天、夏青云三个人站在茶楼门口,等候着即将到来的客人们。
对面的酒楼里,掌柜和伙计也在忙里忙外,两个伙计用竹竿高高挑起两挂长长的鞭炮,霹雳啪啦地放了一通。
烟雾散去,一顶八人抬的蓝呢大轿停在酒楼门口,轿帘儿一挑,从里面下来一个明艳的女子。
旁边疾步走来一个丫鬟,扶着那女子往酒楼里走去,才走了几步,那女子站住脚,回身朝对面的茶楼张望。
只见她身材玲珑,肤如凝脂,鹅蛋脸上柳眉入鬓,眼若秋水,高挺的鼻梁下一张天生含笑的粉唇,美中不足的是,颧骨稍微高了一点儿,神情看上去有些冷厉。
“玉瑶,对面就是皇甫夫人说起过的茶楼?她真是多虑了,偌大的地方既不炒菜又不卖酒,如何能和咱们相比!”(未完待续)